炒面这么做好吃？
其实很简单的！ 很多人做炒面失败，无非就是一个原因，面团没有完全炒酥！ 其实只要面团炒到这种状态就可以了！ 这样炒出来的面条才会有很好的酥脆感！
另外在下锅翻炒的时候，要注意这点！ 在锅内加入少量的食盐和食用油，先搅匀后，再把挂面放入锅中干炒！ 这样做的好处是，让每根面条都能够被油润到，而且也不会粘锅！ 最后根据炒面的口味加生抽、老抽、鸡精调味就行啦~
蔺浩然优质答主鸡蛋炒面，相信好多人都喜欢吃。今天就教大家一个鸡蛋炒面的简单做法，简单又下饭，喜欢的赶紧学起来。
具体的做法：
猪肉清洗干净后切成片，放入料酒，生抽，蚝油，少许的玉米淀粉抓均匀腌制一会，记住一定要用生抽，千万不要用老抽，老抽颜色太深，做出来颜色不好看。
准备一把油麦菜，清洗干净切段，土豆一个削皮洗净后切成丝，再放入碗中多洗2遍，洗掉土豆丝表面的多余淀粉，土豆丝下锅之前撒上盐搅拌均匀。
准备一个碗调个料汁，放入2勺生抽，15克的醋，适量的盐，蚝油，胡椒粉，白糖，再放入1勺面粉和50克的清水搅拌均匀备用。面粉的作用主要是起到增稠的效果。
炒锅中烧水，水沸腾后下入2根葱段和少许的盐，加入食用油，再下入煮好的面条搅散后用凉水清洗几遍，洗掉面条表面的粘液，这样炒出来才不会坨，洗好的面条控干水分放在碗中备用。
接着在锅中下入土豆丝，1分钟后捞出来控干水分，再下入油麦菜烫熟后捞出来备用。
炒锅加油烧热，下入猪肉片翻炒一会，炒至变色后加入葱花和小米椒炒出香味。
再下入土豆丝翻炒片刻，炒土豆丝的过程中可以加入凉水，防止糊锅。再倒入调好的料汁，大火把汤汁炒至沸腾。
把洗好的煮面条倒在锅中，翻炒，翻炒至酱汁均匀的裹在面条上，再下入油麦菜翻炒断生后就可以出锅装盘了。
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