餐馆卫生间如何规划？
最近给公司新开的餐厅做设计，遇到这个问题，于是专门写了这篇文章。 先给出答案：餐馆的洗手间应该尽可能靠近厨房（生间）设置。 为什么？ 因为餐厅对卫生间的技术要求更高！ 在讨论问题之前我们先理清一个概念：餐厅的“卫生”并不是指干净、没有细菌的意思（虽然这也很重要）而是指防止食品污染的安全程度。 一般来说，我们谈论的餐厅的“卫生”多是指食品卫生，而食品卫生又包括以下内容： (一)食品中不应含有致病性微生物，致病菌不得检出； (二)食品中含有的致病菌及其产生的毒素应当用标准方法进行杀灭； (三)食品表面应洁净，无污物。 有毒有害物质残留的食品必须经无害化处理才能食用。在讨论餐厅的“卫生”时不能只考虑清洁，还应考虑防污染的能力。
现在，我们再来看餐厅的卫生间设置在哪里更合适。 结论就十分明显了，因为餐厅的洗手间需要符合更高的安全要求，所以它和厨房（生间）应布置在一起，以便于采取进一步的防腐措施。 也许您会问，将洗手间设在厨房旁边会不会影响操作人员的作业流程呢？其实，只要做好两个细节的工作就可以解决：
1. 将洗手间的门设计成推拉式。这样既不会影响人员通过，也能保证空气流通。
2. 将洗手间的地面与厨房的地面采用不同材质铺贴。例如瓷砖与地板的衔接位置可采用不同颜色区分。
以上两个细节的投入并不会增加太多的成本，但是却能带来安全性上的提升，何乐而不为？ 也许还会有读者提出这样的疑问：将洗手间设在近入口的位置，方便客人使用，不好吗？ 的确，这种方案也是可行的。但是我认为其缺点同样比较明显——容易让非餐饮行业的人员沾染上卫生细菌。 所以综合比较之下，还是把洗手间靠近厨房（生间）设置更安全！