土豆丝怎么炒不黏？
很多人都喜欢吃土豆丝，但炒出来的土豆丝经常会粘在一起，特别难看，也会影响口感。其实，只要掌握一些窍门，土豆丝炒出来又香又不会黏。下面，小编就教你土豆丝不散妙招：
1、土豆丝切好以后不要急着炒，把土豆丝放在凉水中泡一下，这样不仅可以给土豆一定的湿润，而且还可以让土豆丝膨胀、分散，炒出来的土豆丝就不会黏了。然后把土豆丝捞出来，沥干水分备用。
2、要选用新鲜的土豆，土豆越新鲜，土豆皮就越薄，炒出来的土豆丝就越脆，味道也越好。不要把土豆皮彻底去掉，留在皮上的淀粉还可以起到保护土豆丝的作用。
3、在炒土豆丝的时候，要冷油下锅，油温不要太热，这样土豆丝就被炸糊了，而且还特别容易咬断。最好把土豆丝炒至金黄色为止，这时即可出锅了，这样炒出来的土豆丝才会脆。
4、土豆丝很容易炒熟，一旦炒熟以后就要赶快出锅，要不然土豆丝就直接软趴趴了，没口感，也没光泽了。