糖对面包作用是什么？
1、糖在面团发酵过程中为酵母提供营养物质，能促进酵母发酵，起到膨胀面团的作用。
2、糖具有亲水性，在面包熟化后，糖的一部分被转化成淀粉糖，可保存水分避免淀粉老化，并且能吸收空气中的水分，使成品面包保持柔软和延长保鲜期。
3、糖具有防腐保鲜作用，糖能吸水，使面包制品肉质呈渗透压状态抑制细菌，提高面包制品的保鲜期。
4、糖有改善口感，增加制品的风味，增加产热能的作用。
5、糖还有增光的作用，成品面包出炉后，糖在高温的作用下焦化，使成品面包表皮有金黄色的颜色。
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