别墅厨房怎么排油烟？
首先需要明确一点，无论多先进的油烟机，都无法将油烟彻底排除干净。因为任何油烟机都有一定的风道，风道内有弯道，有集烟罩、隔墙和烟机外壳等，这些结构都是为了阻止油烟扩散而设计的，但是这些结构或多或少都会存在缝隙，有些甚至是肉眼可见的洞，因此油烟必然会有部分经过这些结构进入室内。 至于能不能达到无油烟餐厅的标准，不同的餐厅对油烟要求不同，我们一般按两个标准去界定：
1. 油烟的浓度 一般来说检测油烟的浓度有几个常用的指标：滴定值T（mg/m3）；酸值AV（mg/m3）；过氧化值OV（mg/m3）。其中T用来表示油烟的含量，AV表示油烟中含有致癌成分丙烯酰胺的量，OV则表示油烟中脂类氧化物等化学毒性的程度。这三个数值越小说明油烟的毒性越低。 目前市面上卖的吸油烟机基本上都能把油烟浓度降低到安全水平以下，不过有一些老式的欧式油烟机可能会有味道，这跟油烟机本身没有太大关系，而是欧洲人做饭很少用爆炒手法导致的，因为在欧洲油烟机基本不带聚烟罩，油烟只能往上升，被顶部的排气扇吸入后排出。而我们使用烹饪方法不一样，喜欢爆炒，油烟会朝着锅的方向聚集，然后顺着集烟罩流入烟机内，随着排气扇抽出厨房。所以说一些老式的欧式油烟机，如果平时使用不当或者没做好保养工作，可能炒菜的时候就会有油烟逸出。 其实只要不是特别油腻的厨房，并且定期清洗抽油烟机（一般建议每个月都清洗一次），油烟问题都是很好解决的。
2. 油烟的扩散范围 这个主要是指油烟的外溢，如果家里厨房做了开放式可能会比较尴尬，毕竟油烟会蔓延整个屋子，如果炒菜时窗户全关了，那做菜的味道简直了…… 所以最好选择一款带有挡烟板且安装高度合适的油烟机，这样就能较好地解决油烟扩散的问题。
