麦饭石有副作用吗？
这个我有发言权，之前家里买了一个电饭煲，里面带一个盒子，说是什么蒸笼，但是打开之后我发现这个盖子是透明的，然后盖里面有一些花纹样的结构，我一开始以为这是盖子的花纹而已，也就没有细看，后来有一次做饭的时候我发现了这个蒸笼的“秘密”，我把碗放在上面加热，等我想起要吃饭了时候打开盖子才发现，我的碗中已经出现了许多类似气泡的圆点，而且碗底部出现黄色的沉淀物(后来我才知道这就是麦饭石的粉末)，这个时候我才恍然大悟，原来这个麦饭石盖子并不是什么蒸笼，而是一个可溶解器皿！！！我吓坏了，忙把饭菜倒掉，清洗了好几遍锅具。后来咨询了度娘，有人说这种情况是正常的，因为这种原材料本身就有净化功能（比如水中漂着的油花会被吸附进去）；也有人说不能这样使用，因为这种材质本来就会释放有害物质，危害健康。 于是我又搜索了这个叫麦饭石的东西。 看来百度知道上这个问题还是挺多的，很多人都问这个问题，我看完所有答案觉得还是保持相对谨慎的态度比较好，虽然可能不会致癌，但是对身体健康肯定还是有影响的，毕竟人体是一个有机整体，摄入体内物质会不会发生不良反应或产生代谢产物尚不明确。 作为一个厨房小白，看了百度百科中关于麦饭石的介绍后觉得这玩意儿简直是神器啊，能蒸能煮还能炖，还不易生锈，无油烟，不用洗洁精，具有超强吸附力的同时还不挑锅具。。。简直满足了我对烹饪的一切需求啊~这么棒的东东当然要买啦~~ 可是看着网上大家对它的褒贬不一的评价，又有点担心起来。于是我就打电话咨询了我们家附近一家大型超市的客服，想进一步了解下这种材料的性质和对人体的影响，顺便问问有没有替代的材质。
客服挺专业的，给我介绍了一种类似麦饭石的材质，叫做纳米晶矿石，说是活性比较高，可以代替麦饭石的使用。还介绍了另外两种材质，一种是不粘锅涂层，一种是微晶陶瓷材料，都可以用来炒烹炸煮，并且对人体无害。最后她建议我用热水浸泡的方法来鉴别真假麦饭石，方法是用100℃以上高温的水浸泡24小时，真的麦饭石会完全吸水膨胀，并呈现棕黄色，而假的麦饭石则不会变化。我觉得这个方法不错，决定试下。
于是我从淘宝上买了两种材料来做对比，一块是号称西班牙原产进口的麦饭石，一块是纳米晶矿石。价格方面，进口麦饭石每千克93元，纳米晶矿石每千克38元。 为了更直观的表现效果，我还特意买了颜色比较浅的鸡蛋，这样比较容易区分。
我把鸡蛋分别放入两个容器中，观察状态。 结果真是让我大吃一惊，进口麦饭石那里蛋清已经变成棕色，并且明显感觉到蛋黄也有变黄的迹象，而用纳米晶矿石的地方，一切正常。 其实判断真假麦饭石还有一个更简单的方法，就是看看销售商是不是加入了消协组织。因为我发现很多卖麦饭石的店铺，都没有加入消协组织，而加入消协组织的商家卖的纳米晶矿石却有很多评价。所以选择有消协组织的商家购买是比较稳妥的。