户子跟什么包饺子好吃？
这个我最有发言权！本人东北人，家里除了韭菜白菜还能啥，我妈最拿手的饺子就是豆腐馅的！我天朝上国美食之乡都呆过，吃过无数山珍海味，但说到饺子还是觉得妈妈做的最好吃！（此处应该有个爱心） 首先准备主料豆腐，胡萝卜，鸡蛋两个，木耳适量，葱，姜，盐，香油，生抽。
1.将豆腐切成小丁，用食盐腌渍一下去除豆腥味；胡萝卜擦成丝，木耳用冷水泡发后也切丝，鸡蛋打散备用。
2.锅中放油，油温后放入鸡蛋炒熟盛出备用。
3.锅中再次放油，油热后放葱花和姜末爆香，然后放入豆腐、木耳、胡萝卜丝翻炒，加入少许生抽和清水，搅拌均匀之后撒上香菜或者葱花就OK了。
PS： 1.其实做饺子的原料挺多，鱼肉，蔬菜，肉都可以用来做馅料。个人建议不要放太多的调味料，尤其是酱油和五香粉之类的，会掩盖饺子的鲜味。
2.做肉馅的时候顺着一个方向搅拌，会使肉馅更入味且嫩。蔬菜馅可以先用盐水浸泡后再挤干水分拌馅，这样能去掉部分蔬菜中的苦涩味道。
3.包饺子的皮儿可以是买的现成的，也可以自己和面擀薄皮，我个人更喜欢自己做皮儿，因为可以买一些发面剂让皮儿更松软美味。
韭菜猪肉饺子、白菜猪肉饺子、韭菜鸡蛋饺子、羊肉胡萝卜饺子、鲜肉饺子、韭菜虾仁饺子、牛肉饺子等等。基本上可以总结为两种馅料：纯素馅与肉馅。
和饺子皮所需食材：中筋面粉，温水
和饺子馅所需食材：所选肉馅，白菜等辅料，调味料
制作步骤：
1、和饺子皮所用的水不可过热，稍微有点温度就可以。水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，搅拌至面絮状后，开始和面。和完面多揉一会，尽量揉光滑。然后盖上盖子醒面20分钟。
2、馅料的制作：所选用的肉馅，可选用前槽、纯瘦，根据自己喜好。肉馅中加入生抽、老抽，进行抓拌，抓拌至上色。加入花椒水，继续抓拌，重复几次。加入切好的辅料，再次继续抓拌。然后加入食用油、蚝油、盐、味精抓拌均匀上劲。
注意以下几点：所选馅料根据季节变化而变化。比如冬天可用羊肉胡萝卜饺子 ，天气热一点，可用韭菜猪肉 。和饺子皮的水不可过热，温水稍有点温度即可。馅料的制作，所选肉必须是新鲜的。一般选用7分瘦3分肥为最佳，加入花椒水会更鲜美。擀皮不可擀的过薄，馅不可包的过多。尽量皮薄馅大。包完后及时煮。
