淹鱼怎么吃好吃？
1.新鲜鲤鱼一条，处理干净，打上花刀；姜蒜切片，葱切段。（花刀打法如下）
2.锅里放油烧热，放入鲤鱼煎制两面金黄待用。 （我后来直接用水煮的鱼，比较省事，但是汤汁不够浓稠）
3.锅里放油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、干辣椒段炒香，倒入适量清水，放生抽、老抽、料酒、糖调成糖醋口味。
4.把煎好的鱼放入锅中炖20分钟至熟烂，盛盘即可。
小贴士： 1、打花刀的时候注意不要把鱼肉剁碎。
2、如果鱼大条也可以做成糖醋带鱼。做法类似，只是不用打花刀。
3、也可以不加豆瓣酱，我是觉得加了豆瓣酱吃起来更香一些。
4、最后收汁的时候可以勾芡让汤汁变得更稠一些。 外脆里嫩，咸甜适中，微微带点辛辣，反正我是特别喜欢吃！