广州的牛杂哪里好吃?
【牛杂】其实是很讲究的,并不是什么阿猫阿狗都可以称作“牛杂”! 在广东“牛杂”一般是指牛身上好味又易做的部分,即牛的五脏(肝、脾、心、肾)和腹腔中未成熟的胚胎(肥肠、小肠等)经加工制成的菜肴。 做【牛杂】需要准备的材料有: 牛杂、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、花生油 第一步,把买回来的牛杂清洗干净,锅里加水放八角、桂皮、香叶,加入全部牛杂下锅煮,煮至软烂后捞起备用; 第二步,准备好生姜、大蒜、辣椒剁碎备用。 第三步,热锅下油,放入姜末、蒜末爆香,再下入剁好的辣椒炒出红油,然后加入两勺豆瓣酱炒匀,接着倒入煮软的牛杂一起翻炒一会儿,最后加入适量生抽、老抽、白酒提味,就可以出锅啦~ 其实做好牛杂最关键的在于清洗,要把腥味去掉,这样才能做出好吃的牛杂哦~ 做好的牛杂可直接食用,也可加些香菜、葱花进行调味增色。来一碗白米饭,夹着饭团,配点青菜,再来一块鲜美的牛杂,简直幸福得飞到天上去了~~
另外推荐一家吃牛杂的好地方——惠食佳(中山三路店) 这家店在荔湾区中山三路32号之一(近地铁烈士陵园站),交通很便利。 店里菜式多样,除了牛杂之外,还有烧鹅、虾饺皇、凤爪等等粤菜经典,味道都很不错。 店面虽然不大,但布置得很温馨,适合家庭朋友聚会的时候来品尝。