杭州哪里的东坡肉正宗？
老饕一枚，嗜吃如命。 东坡肉是下饭菜，也是硬菜，过年放假回家，桌上有这道菜肴，心里就踏实。 也吃过很多家的东坡肉，做得好不好吃，但要说最想念的，还是母亲做的那口。 后来来到杭州生活，也找过几家所谓的“东坡肉正宗”店家，然而都不怎么吃得惯。
杭州小有名气的“东坡肉专门店”——松鹤楼，我也去吃过，20块钱一块的东坡肉块头不小，但是味道偏甜，搭配米饭吃很不错，但是蘸着酱油吃就有些腻了。 上次回嘉兴，在高铁站附近的“本帮人家”吃了红烧肉和东坡肉，两块大肉盖浇饭，分量十足，红烧肉油而不腻，东坡肉肥瘦相间，好吃得我连连称赞。
原来这东坡肉呀，还是要吃五花肉才好！ 带着对东坡肉的执念，回来后就自己在家试做了几次，发现只要掌握好“烧、晾、泡”几个步骤，其实也不难，做出来的口味跟松鹤楼的差距并不大。
接下来，就把我摸索出来的做法分享给大家，感兴趣的朋友快动手试一试吧~
原料： 五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶
调料： 老酒、生抽、老抽、白糖
1、将五花肉洗净后切成大块，葱姜切段备用；
2、锅内加入少许植物油，油热后放入大料、桂皮和香叶，炒出香味后倒入五花肉煸炒；
3、烹入白酒、生抽和老抽，加入适量白糖提鲜，大火炒至汤汁浓稠，关火捞出香料不用；
4、把五花肉连同汤汁一起倒入砂锅，小火煮半小时后，让酱汁均匀的包裹着在五花肉上；
5、把煮好的东坡肉盛出，铺上葱花点缀效果更佳。
小贴士：
1）做东坡肉选用五花肉最佳，这样吃起来不腻；如果选择全肥肉或者全瘦肉，做法会略有不同，全肥肉可以直接卤制，全瘦肉可以酱烧。
2）用啤酒代替清水来炖肉，可以让肉质变得更加细嫩；如果想要颜色更漂亮，可以在汤里适当加些红糖或冰糖。