酸辣菌怎么炒好吃？
食材：鲜菇 400克、红辣椒1个、青椒半个，大蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、胡椒粉1茶匙、淀粉1勺、盐适量(约15克)、食用油30毫升； 步骤： 第一步：准备食材。鲜菇洗净切片，红辣椒、青椒分别去籽切菱形片，大蒜拍破切成末备用。用少许食盐（约3克）将鲜菇腌制十分钟。 第二步：调酱汁。碗中加入两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、一茶匙胡椒粉、一勺淀粉调成酱汁备用。 第三步：锅中加水烧开后，放入鲜菇焯水后捞出备用。 第四步：另起锅烧热，倒入食用油烧热至七成热，下蒜末和葱花爆香，然后下入辣椒翻炒片刻。 第五步：倒入焯过水的鲜菇快速翻炒均匀，然后倒入酱汁炒匀入味即可出锅装盘。 小贴士
1.这道菜主要的味道就是来自于酱料，所以调酱很关键。一定要按照上面的比例把调料调成糊状，这样酱料才能均匀地包裹在鲜菇上。
2.在倒油烧菜的过程中，油温很重要，一定要保证油温够高，这样才能把鲜菇表面的水分迅速烘干，同时也能避免香菇出水多而影响成菜效果。
