为什么厨房制冷？
目前厨房冷气系统主要有两种：厨房专用空调与冷风机。选择时，除了价格因素，厨房的大小与烟道关系也很重要。“一般来说，排烟量大（如中灶或扒房）且空间较高（3.5m以上），可以考虑冷风机。如果排烟量较小（如西厨房）且空间较低（3m以下）就可以考虑分体式或者一拖二窗机”。
冷风机：
冷风机的工作原理很简单，就是通过水与空气的热湿交换而吸收空气中热量，从而达到降温目的。从经济角度讲，冷风机耗电只有传统压缩机制冷空调的八分之一到十分之一，耗电量非常低，而且没有氟利昂，符合环保要求。
分体式空调：
分体式空调因为不用接冷凝管，不受位置限制，可以随心所欲地安装室内机，但价格较贵，一般星级酒店在厨房安装空调时多选择价格较便宜的分体式空调。