学校厨房包括哪些？
为能够顺利完成学生餐的制作和供应任务，学生食堂一般应包括下面各科。
1、切配间。
是配菜和切配的场所，应具有冷藏柜、洗涤池、备餐台、切配刀具、菜篮等设备和用具。
2、烹调间。
可采用液化石油气、煤气、电能等清洁能源，应设排风、排烟设施，其炉灶按每400 名学生设一个的标准设置。烹调可实行分餐制或自助餐制时，应配备相应的分菜台、配餐台。
3、备餐（送餐）间。
配备符合卫生要求的配、送膳食工具和用具。
4、主食厨房。
设置面点加工制作所必需的案台、蒸锅、冷藏等设施。
5、消毒间。
配备足够的食品柜和保洁柜，并有空气消毒及温度达标措施，同时应配备食品留样柜和留样标签。
6、洗碗间。
应配备符合卫生要求的清洗、消毒、保洁设备并有流水清洗和存放待洗餐具处。
7、饮食仓库。
具有足够的存放主副食品和各类物资的仓库，生熟严格分开，有防鼠、防虫、防潮等设施。
8、更衣室。
并备有洗手池和流动水洗手设施，洗手龙头按进入厨房人数每10 人设一个。
9、餐厅。
应光线充足、通风良好，冬季能够供暖，至少每100 名学生设1 座，采用可拆卸的硬质、光滑餐椅，有足够数量的洗手池和洗手设施，小卖部与餐厅完全分隔，有防鼠设施和废弃物暂存设施。