砂锅粉辣鸡怎么做好吃？
砂锅粉起源于广西柳州，属于当地名小吃之一。和螺蛳粉一样，都是用砂锅煮的米粉。但是味道不一样，比螺蛳粉更加清爽一点，没有那么重口味。 辣鸡砂锅粉的精髓就在于这酱辣的鸡肉上。所以做这道菜的关键点就是如何把鸡肉做得香脆可口。下面分享一下具体做法。
【食材准备】 米粉、豆芽、鸡蛋、葱蒜、辣椒干、花生碎、芝麻、酱油、醋、豆瓣酱、剁椒、白砂糖。（可以根据个人喜好适当搭配蔬菜）
【步骤开始】 1.首先将准备好的米粉放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。（注意不要完全煮熟。有生米的感觉最棒！）
2.锅内热油，然后把打散的鸡蛋液倒进去炒熟盛出备用。
3.用刚才炒鸡蛋剩下的油，把葱姜蒜和辣椒干爆香。然后加入两勺豆瓣酱和一勺剁椒，炒出红油。
4.把之前炒好的鸡蛋放进去煸炒一会，然后倒入开水，同时加入酱油和砂糖调味。盖上盖子焖20分钟。此时汤汁已经变得浓郁红亮。
5.把烫好的米粉和切好的豆芽菜一起倒进锅里搅拌，让每根米粉都沾上酱料。然后撒入葱花和花生碎，拌均匀就可以盛盘开吃了。
做好的辣鸡砂锅粉，红亮诱人。吃到嘴里，酸辣开胃。米粉劲道爽滑。鸡肉香嫩不腻。真是让人欲罢不能啊！