氨基酸起什么作用？
人体是一个复杂的系统，体内含有多种含有氨基酸的物质，它们通过相互作用来发挥特定的作用。 比如苯丙氨酸在人体内通过转化可产生酪氨酸，而酪氨酸又是黑色素合成的关键原料；精氨酸是体内一氧化氮合酶（NOS）的底物，在细胞信号传导中起作用。还有异亮氨酸、缬氨酸参与蛋白合成，苏氨酸、蛋氨酸参与脂肪代谢等等。 所以说不同氨基酸的作用是不同的。
现在研究得最多的就是谷氨酰胺了。因为它是唯一一种直接提供能量，促进机体修复与生长的氨基酸。它既可以直接输送入细胞内部供能，也可以转化为各种生理活性分子而发挥作用。 我们身体需要的100多种氨基酸，大多数都是由食物提供的，只有极少数可以通过体内合成获得。其中，8种必需氨基酸必须由外界摄入。因为这些氨基酸是我们不能合成或是合成速度不够快的，被称为“非必需氨基酸”的12中氨基酸我们可以合成，但是其中一些合成过程需要某种氨基酸作为原料，这种氨基酸被称为“条件必需氨基酸”。像蛋氨酸和色氨酸这2种氨基酸，我们只能从外界获取，他们被统称为“必需氨基酸”。
