“好吃不过饺子，懒人必学藕饺” 冬天就是适合吃饺子的季节呀！ 简单快手又美味！ 和面、调馅料，每一步都有小技巧 学会了这个秘诀 用筷子搅一搅拌一拌 就能轻松做出柔软又筋道的饺子皮啦～ 接下来分享一道我心中藕饺Top1的吃法！
准备好一块排骨和一根藕 大块儿的排骨剁成小块儿 加入料酒、生抽、老抽、食盐腌制半小时以上更入味哦~ 接着准备几个鸡蛋，打散备用 再准备一把葱花和两个干辣椒段备用 看下成品图哦～超香超好吃的！ 做好的藕饺下油锅炸至表面金黄酥脆 就可以捞起来控油啦~~
趁热吃上三个就超级幸福了 软糯的藕夹裹着香喷喷的肉馅儿 一口咬下去 满满的幸福感爆棚啊…… 我就是这么一个简单粗暴的人=￣ω￣=
钱玉江优质答主抄手包好之后，放在铺了粉的平板上，煮锅里坐水。同时准备配料：取一只干净碗，舀入四小匙猪油（一定要猪油才够味！），加一小匙鸡汤精或者相当分量的鸡精粉搅匀。
水开之后，把抄手下入，煮到再次滚开时，加半碗冷水；再次滚开再加半碗冷水，如此二、三次，看到抄手全部浮起且透明没有白色芯子的时候（表示都煮熟了），用漏勺捞起，先放在刚才做好的调料油里稍浸一下，然后盛入已垫了生菜叶或者生菜丝的碗中，撒一些胡椒粉、碎米芽菜、香葱花、榨菜末、红油辣子等即可食用。
这种配料方法是本地传统做法，简单、便宜，味道又好。
要点：
馅料一定要新鲜，尤其是肉质蔬菜，叶子可以不用（莲藕这种根茎类的蔬菜例外），只用菜芯。肉馅最好是剁的（用机器粉碎的味道差多了），一边剁一边加姜米和葱花，馅剁好之后，加入盐、鸡精粉、胡椒粉等调味料，再加入少量清汤或者鸡汤（一定要少量，多了馅子发散口感不紧凑），朝一个方向搅上十几分钟，直到馅上劲才放化猪油和十三香之类的调料，最后加入适量的生粉抓匀即可。拌馅时候，一定一定不要先加油，加了油之后馅子就散了，味道也淡薄。
莲藕等水分大的馅子，如果不喜欢汤汤水水的感觉，则在剁馅时不要另外加油，只在剁好的馅里加很少一点油和生粉。
包抄手手法各种各样，自己喜欢哪种就用哪种。抄手的皮子比馄饨的皮子要厚一些，而且必须十分劲道（四川这边要用机器压）。包好的抄手要有一定褶皱才好看。
