厨房有什么岗位？
在厨房各岗位职责中大致分为八大岗位。厨房主管、厨师长、打荷、砧板、墩子、炒锅、煲灶、炉灶、切配、蒸锅。当然不同的酒店、餐饮企业也会稍有不一样的厨房分工和称谓，但其主要的还是以上8个岗位。
厨房有什么岗位
厨房主管主要是负责厨房的一切活动，保证整个厨房能流畅的工作、协调、有效地运行，主要负责制定菜单、厨房管理、员工管理、成本控制、食品管理、制订合理的厨房组织架构等。
厨师长，是在厨房主管不在时代替其职责。在厨房主管在时，厨师长还要主要负责处理厨房技术性工作及人员训练工作。
打荷是主要负责对将要烹调的原料进行粗加工，对已完成品进行简单装饰，并对炒锅所负责区域进行清洁工作。打荷是辅助炒锅处理各种工作的，打荷与炒锅是一对组合。
砧板的主要工作是对肉类、素菜进行切配和装饰，同时要协助灶台配菜和负责本区域的清洁卫生并协助厨师长进行人员训练等。
墩子主要负责肉类等需要绞制、切制的菜品进行粗加工，对需要腌制类菜品进行腌制去腥并配合其他岗位进行切配等工作。
炉灶主要是负责烧烤、火锅、油炸类菜品并配搭各种底料和蘸料。
煲灶主要负责煲类、汤锅类和电压力锅菜品的操作。
切配主要负责凉菜切配和拼盘及配制。