螃蟹熬蒲瓜怎么做好吃？
准备材料： 新鲜大闸蟹、嫩姜、紫苏、豆腐、小葱、生抽、香醋、白砂糖。 大闸蟹性寒，配上温热性的紫苏和生姜，两者搭配正好中和。 如果不喜欢吃太甜的口味，可以不放白糖。 最后成菜颜色比较亮，可以在起锅前加入一点点淀粉水收汁。
1.处理大闸蟹 先沿蟹壳边缘剪开，去掉前面两个夹子（蟹钳），然后掰开蟹壳，用流动的水冲洗干净里面的鳃。这样处理过的大闸蟹干净卫生，吃起来更放心。
2.炒制 烧热油锅，小火煎炸大闸蟹。煎至双面红澄浸透，香味四溢即可。这个时候不要放盐，因为待会煮螃蟹是会出水的。
3.煮制 锅中留底油，下姜末爆香后，倒入适量清水或高汤。把煎好炸香的螃蟹下锅，加少许料酒去腥。大火煮开后，小火慢慢炖30分钟左右。 在炖的时候，可以根据个人喜好，放入紫苏，豆腐块等辅料。但要注意，紫苏最后才放进去，并且要关火再放，以免焖的时间过长损失营养物质。
4.最后调味 煮熟的螃蟹蘸着调好的汁儿吃，滋味妙不可言！ 用生抽+香醋+白砂糖调个味碟。喜欢吃辣的，也可以来点儿剁椒或者小米椒提味儿。
这个汤的做法我不是很赞同 其次这汤太咸了（其实本来就没多少水） 最后这锅是高压锅压的所以味道并不浓 但确实很鲜 我个人觉得可能用砂锅煮会更好吧 这个也是我自己尝试过的做法啦！ 如果有想让我做的话可以评论哦～嘻嘻嘻 因为我觉得这样更棒诶嘿嘿嘿 那我来分享一下我的方法啦
1.将洗净切好的蟹块放入锅中加入少许醋和料酒去腥，大火煮熟再捞出来放到一旁待用；
2.锅里放适量油然后放入蒜米爆香后把姜丝丢进去炒一炒 然后倒适量的生抽和糖进去调味道最后加水烧沸，把之前弄好的蟹肉放进去一起焖一下 然后关火等它自然冷却后再开小火慢慢收汁儿就可以了 这样的步骤比较简单但是能保证你做出来的汤汁清亮且颜色诱人啊哈哈
3.这时候就要开始处理蒲瓜了噢 把外皮清洗干净切小块下锅焯熟之后捞起来滤干水分备用 注意哦这个时候一定要沥干水分 否则一会儿会糊底儿的
4.然后把之前已经调好味的卤料倒进锅里加清水煮开然后下蒲瓜煮熟就可以上桌啦～ 但是要注意的是如果喜欢吃软一点的话就提前把蒲瓜放进开水里泡着哈不然它会生硬的很难嚼呢
