凉皮面怎么做好吃？
自己做的凉皮，调料按个人口味添加就好啦 第一步——和面 500g面粉里加入2.5g盐（可保持面团筋道），慢慢倒入凉水，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，醒面30分钟 我一般直接下手揉，不是很讲究形状的╮(￣▽￣)╭ 第二步——洗面 把醒好的面团放在清水中揉搓，直到清水变混浊，面团中只剩下粗淀粉（这就是可以做凉皮的淀粉了，别直接倒掉！留着有用！） 第三步——沉淀淀粉 把洗面的水倒在容器里，静置一个晚上。第二天就形成了这样一层薄薄的淀粉湖 第四步——过滤淀粉 在滤布上均匀地铺上淀粉糊，过滤掉多余的液体 我用的是蒸笼屉布（家里用的屉布挺厚的，很合适），如果没有滤布可以直接用筛网过筛一次
第五步——蒸制凉皮 蒸锅里加水烧开，铺上纱布（为了防止粘锅，可以在锅底刷上一层油），然后把过滤好的淀粉糊倒进锅里，盖上盖子，小火焖20分钟左右 等到完全凝固就可以揭下凉皮了~ 趁热抹上香油或者熟油（防止粘在一起） 做好的凉皮可以放半天或一天，过夜应该也可以，但是会干裂哦 第八步——调拌 这是最重要的步骤！！！ 芝麻酱、花生酱用少许凉水溶解开（这样可以调得更细腻），加入醋、酱油、味精、辣椒油、花椒油、葱花、蒜泥等调料，搅拌均匀即可 不喜欢吃辣的，可以不放辣椒油和花椒油，我喜欢吃得比较咸一些，所以还会放一点生抽