扁豆是什么生肖？
扁豆（学名：Phaseolus radiatus L.），是豆科扁豆属的植物。分布于亚洲热带和温带地区、非洲及大洋洲等地，中国大部分地区均有栽培，可分春播与夏播两种；其性味甘平，主要归脾、胃经，具有健脾和胃、利湿止泻的功效，主要用于脾虚呕吐、食少便溏、泄泻等病症。 《中国植物志》中记载，我国扁豆的种植历史已有500年以上，目前主要分布在华北、东北、西北等地。这些地区气候干旱、温差大、日照时间长，非常适宜种植的扁豆的生长，因此这里也有“扁豆之乡”的称号。而南方地区则多栽种四季豆（云南、两广、台湾等地）或菜用豌豆(华东及四川)。
1973年，在河北省安新县三台镇台头村发现了金代出土的扁豆种子，由此可知此物种最早可于12世纪初在中国北方种植。 而元代王祯撰写的《农书·百谷谱》中则有关于扁豆的详细记载：“扁豆，一名眉豆，有红白二种，白者日生，红者夜现，故又名阴阳豆……”明代李时珍著《本草纲目》中也指出，扁豆“结子的时节，早者四月，迟者八月”。据此可以推断出，至少在元朝之前，中国北方地区已有栽培扁豆的记录，而它最迟在明代已传入台湾种植。
日本植物学家也曾在我国东北地区发现过扁豆的种子，可见这种食物早在千百年前就遍布于我国各地。 除了作为食品外，人们对扁豆的其他功效也是津津乐道。明代药物学家李时珍认为，扁豆“专入脾胃”，“益气和中，生津液，消渴”，可见古人早就认识到扁豆健胃、助消化的功效了。 近代药理研究也表明，扁豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素，其氨基酸的含量明显高于其它豆类，尤其是人体必需氨基酸含量更是远高于其它常见粮食作物。
从营养成分上看，扁豆所含的营养价值和保健作用是不容忽视的。 除了直接食用以外，人们还常将扁豆用来炖汤，或者加工成豆腐、豆浆、泥鳅锅等等。一些传统糕点，如绿豆糕、莲蓉月饼等，也常常使用扁豆来制作馅料。