紫红薯怎么做才好吃？
首先，要选一个好看的罐子！把紫薯清洗干净 削去皮儿 用刀子切成薄片儿 越薄越好哦~这样比较容易入味儿 然后呢，把切好的紫薯片儿平铺在烤盘上 烤箱预热5分钟 然后把烤盘放入 200度，10分钟左右就可以啦~~（家里烤箱不太准，大家可以观察一下，以自家烤箱为准哈） 接下来做酸奶～ 牛奶加糖，放到锅里小火煮沸后关火 等待温度降到40度左右，加入酸奶菌粉搅拌均匀 盖好盖子，闷一夜就成功了！ 第二天就得到一碗粘稠的酸奶了，真开心啊~~~
蒸熟的紫薯会出很多的粘液，这层粘液就是紫薯最有营养的部分啦~~所以千万不要扔掉呀~ 把蒸熟的紫薯用勺子捣成泥状 加入两大勺刚刚做好的酸奶和适量蜂蜜拌匀 然后就到了最激动人心的步骤啦～ 把拌好的紫薯泥装进准备好的容器里，压紧咯！ 我用的酸奶杯，刚好适合每一勺都是小小的一个 味道好极了^^ 当然也可以用别的工具装哒~
最后就要交给时间咯~~大概两天吧，就可以吃到绵软滑溜的酸奶紫米饭团啦~~香喷喷！ 一碗米换一个饭团，很划算的哦^_^ 喜欢甜一点的可以浇上一些炼乳或者蜂蜜哦
紫薯的吃法有很多，蒸熟、煮汤、煎煮、烘焙糕点等都是适宜的。但要注意紫薯不能生吃。紫薯中淀粉含量比较高，如果生吃，不但不容易消化吸收，有些成分还会对肠胃造成刺激，导致腹胀、反酸等症状的出现。因此紫薯需要蒸熟煮透的情况下才能食用。此外，食用紫薯要注意适量，不可过多食用，紫薯中含糖量比较高，过多食用可导致血糖波动过大，尤其是糖尿病患者，更要注意紫薯的量，否则会影响血脂代谢。
紫薯圆子
配料：糯米粉适量、紫薯2个、红豆沙适量、开水适量。
1、紫薯上锅蒸熟透，拿掉皮，压成泥。
2、放入适量的糖（根据个人口味），拌好。
3、取适量的紫薯泥，包入红陷。
4、搓圆。
5、取紫薯圆子放入糯米粉中滚上粉，再放入手中沾一点水，再均匀的裹上粉。重复几次就好了。
6、蒸锅上锅蒸15～20分钟就可以了。
清炒紫薯丝
配料：紫薯 1个、火腿肠50克、青椒20克、胡萝卜50克、蒜适量、盐适量、鸡精适量。
1、把紫薯、胡萝卜、青椒、火腿肠切成丝，紫薯切丝后泡入水中，把淀粉泡出，泡后在用清水洗 一遍。
