我最爱吃豆干！ 平时爱吃，也爱做，豆干炒什么好吃呢？给你推荐一道我家的招牌菜——香辣豆干炒韭菜，做法超简单，一起看看吧！ 准备食材： 豆腐干（或者豆干）适量、韭菜一把、小米椒两个、蒜头四个； 调味料： 生抽两勺半、老抽一勺、白糖小半勺、鸡粉少许。
第一步——焯韭菜！
把韭菜清洗干净后切去根部，然后放入锅中，加少许食用油和盐，清炒一分钟。（加盐是为了入味）
第二步——炒豆干！
把豆干清洗干净后切成薄片，然后放入锅中，加两勺生抽、半勺老抽、少许鸡粉调味上色，大火翻炒均匀至豆干上色，出香味。
第三步——炒蒜末！
锅内留底油，放入切好的蒜泥和小米椒圈爆香，然后马上倒入豆干锅中。
第四步——炒韭菜！
锅底余油继续爆香，然后倒入炒过的韭菜快速翻炒一下就可以出锅啦！
这样做出来的香辣豆干炒韭菜特别下饭，你学会了吗？
谈晏渤优质答主用黄豆或豇豆，嫩辣椒做一道快手的家常菜。此菜看似粗犷，实则清脆可口、下酒又下饭。如果黄豆提前泡一夜用来炒菜味道更佳。
做这道菜的窍门:要想黄豆或豇豆更入味，炒制前泡豆子别偷懒;炒制辣味菜，油多更香要记住。
黄豆炒辣辣椒制作非常简单，具体制作方法，制作过程，和制作技巧，请看下面：
黄豆炒辣辣椒制作方法
1、食材：黄豆、嫩辣辣椒，盐、植物油、姜丝、生抽各适量。
2、锅内加入适量的清水大火烧开，把黄豆倒入锅里煮。
3、煮3分钟，用锅铲搅动几下。然后把火关小，盖上锅盖再煮5分钟。
4、煮好的黄豆放入冷水中浸泡15分钟，这样豆子更容易入味。
5、嫩辣辣椒洗净后，从中间切开，再切成小条。
6、平底锅烧热，锅内加入一勺植物油。
7、油热后把姜丝和辣椒倒入锅中翻炒15秒左右，炒出辣味和姜的蒜香味。
8、然后倒入煮好的黄豆，再加入适量的盐，大火快速翻炒3分钟。
9、最后加入适量的生抽，翻炒几下，即可出锅。
10、清爽又开胃的黄豆炒辣辣椒就可以装盘上桌了。
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