山药豆有什么作用？
山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎，属多年生缠绕草本植物。原名薯蓣，又称怀山药、淮山药、淮山、淮山药等[1-3] 。主产于河南省，湖南、江南等地亦产。
[性状] 怀山药块茎呈圆柱形，顶端有凹陷的芽痕，表面黄白色或淡黄色，微有光泽，可见横向环状条纹；质坚而脆，断面颗粒性，粉性足。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
【化学成分】 含多糖类、多酚化酶（如多酚氧化酶）、多肽及氨基酸类化合物、微量元素等。 其中多酚化酶是目前公认的研究重点，包括多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD），两者均为含有锌离子的色素蛋白，对细胞的免疫功能有重要的调节功能，还能清除体内的自由基，减少细胞膜脂质过氧化反应，保护靶器官免受氧化损伤；还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶等。 氨基酸中甘氨酸含量最高，天门冬酰胺及其硫酸酯、苯丙氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等含量也较高。微量元素以钙、镁含量高，其他元素如铜、铁、锰、锌等含量亦不低。尚含胆碱、山药碱、山药苷等物质。 上述成分的存在可能是淮山防治肝病的药理基础之一。
【药理作用】 (一)抗氧化作用 PPO 和 POD 是活性很强的氧化酶，能清除机体产生的超氧阴离子以及其他自由基，阻止其对组织器官的损伤；还有降血糖、降血脂的作用，可预防动脉粥样硬化斑块的形成。
(二)免疫调节作用 PPO 和 POD 等具有调节淋巴细胞转化率、增强单核巨噬细胞的吞噬功能以及增强体液免疫功能等作用。
（三）抗肿瘤、抗突变作用 PPO 和 POD 能够抑制癌细胞增殖，诱导凋亡；还能降低耐药性，增加化疗药物敏感性。对于肿瘤患者，特别是放疗、化疗后出现气虚乏力等脾虚症状者，应用怀山药补益脾肾，增强免疫，对肿瘤的治疗颇有助益。
（四）肾脏病的作用 对肾炎、尿毒症等有较好改善作用，可能与提高血钾水平有关。
【临床应用】 主要用于防治肝病、糖尿病、肾病等，临床还可用于癌症放化疗后的辅助治疗。
【使用注意】 不宜与碱性药物同用。
