小鲈鱼不好吃吗？
“小鲈鱼”是什么？ 一种野生小鱼，学名海鲈（太平洋鲑），英文名Pacific Perch。 原产于美国西北部的太平洋沿岸咸水湖泊和河流中，现在在加拿大和美国西部沿海都有养殖。 小海鲈一般长到17cm左右就性成熟了，体重最大能达到2.5公斤。身体呈纺锤形，很薄但背部肌肉很发达，头比较小，嘴部上翘呈弧形，眼睛又大又黑。全身覆盖着细小的鳞片，颜色会从淡黄色到银色过渡，腹部是银白色的。背鳍和臀鳍都很长，尾鳍截形或内凹。
小海鲈是杂食性的，摄食海洋浮游生物、水生昆虫幼虫以及鱼饵等。
小海鲈的养殖 目前国内主要从国外进口，主要产地为挪威和日本的太平洋海岸。因为原产地水质受到污染，所以进口的海鲈往往来自离岸远一些的千岛群岛。 国外养殖的历史较长，技术较为成熟；国内近几年也逐步开始在辽宁和浙江等地建设海水养殖基地，目前产量不高，但在稳步提升。 因养殖周期短，繁殖快，产量高，投资少风险低，养殖过程不使用药物，符合国家绿色食品标准，所以深受消费者欢迎。由于新鲜小海鲈含盐量高，捕捞后极易死亡，因此销售主要依靠冷冻储存。
【食用】 食用方法简单，蒸着吃，煎着吃或者做成火锅鱼肉都不错。味道鲜美，没什么腥味儿。但是有的人可能会对异尖线虫（海里寄生虫的一种）有不良反应，所以在食用前用清水浸泡，再用醋和酱油等调好蘸料更为妥当。不过，我还没遇到过这种情况，倒是朋友吃的鱼片里有寄生虫，不过经过高温蒸煮，虫子被杀死，应该没问题了。