干辣椒怎么好吃？
我平时最喜爱的吃法是凉拌，首先将辣椒洗净，沥干水份后，放入烧热的植物油中炸至焦糊状捞起待用 用葱花、蒜泥、生抽、香醋、花椒粉、白糖、味精和少许油辣子调成汁，淋在炸好的辣椒上即成 如果想吃麻一点，就加上点麻辣红油，如果喜欢脆一点的口感就不必再油炸了 也可以像做尖椒鸡那样炒着吃，或者用泡菜坛泡着做成辣椒泡菜吃，都非常美味 我们这里还有一道特色菜叫做“青椒煎蛋”，做法跟煎鸡蛋一样，只不过锅里放油之后，不是打一个鸡蛋进去煎，而是放进去一把切成段的青椒，然后打入鸡蛋，小火煎至两面金黄即可。 这样做出来的青椒不仅香甜软糯，而且非常好看，金灿灿的，很能勾起人的食欲呢 最后说一下干椒酱的做法：买回来的辣椒不要急于食用，因为新鲜的辣椒中含有草酸和柠檬酸，这两种成分会阻碍人体对铁的吸收利用，还会刺激肠胃引起腹泻，所以要先放入淡盐水浸泡20分钟以上，再冲洗干净备用。
把切好的辣椒和豆瓣酱一起放入蒸锅中大火蒸熟，取出晾凉后，加入葱姜蒜末、生抽、香醋和少量白砂糖调匀即可。
做好的辣酱盛入玻璃容器内，放冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便。