喝速溶咖啡有副作用吗？
作为一个每天一杯速溶咖啡的“中毒者”，对于这个问题还是有点发言权的。 首先可以肯定的是，速溶咖啡含有咖啡因，因此如果过量饮用是有可能有副作用出现的。不过考虑到大多数人都是正常饮用，出现副作用的概率还是很低的。 作为最像茶的西方饮料之一，速溶咖啡中含有丰富的咖啡因和茶碱，这些物质都能通过血脑屏障直接刺激大脑，通过中枢神经系统作用于大脑皮层，使得我们感到清醒、愉悦或者激灵一下。 但是这种刺激是短期的，而且很弱。一般喝一杯速溶咖啡（100g），仅有2.5~3mg的咖啡因能够被人体吸收；而冲泡一杯红茶（100g），含有的咖啡因可达4%~9%！ 这意味着1g速溶咖啡中的咖啡因含量甚至不如100g茶叶中咖啡因的含量[1]。
但是千万别小瞧了这2.5~3 mg咖啡因，其实它具有极强的神经毒性，如果长期超过安全剂量服用，有致癌的风险。 有研究表明，咖啡因可能还会影响到女性的生育能力，对胎儿的发育也有不良影响。[2] 所以虽然喝咖啡有很多的好处，但也没有那么夸张，一早上一杯咖啡就足以起到提神的作用啦~ 想要更“安全”地喝咖啡，可以参考下面几点：
① 上午饮用，最佳时间为饭后1～2h内，这时营养物质已经得到吸收，咖啡因也处在「安全浓度」范围内。睡前不要喝咖啡哦。
② 不单独大量饮用，搭配牛奶、燕麦等一起喝可以减少咖啡因摄入，但注意咖啡因不溶于植物油，所以油脂能溶解的咖啡因并不多，“脱咖啡因”咖啡饮用的意义并不是很大。
③ 如果要熬夜，那么在睡前2-3小时内尽量不喝咖啡，改为饮茶。
④ 平时多补充富含酪胺酸的食物，如豆制品、蛋类、花生四烯酸等，它们都是合成腺苷甲硫基黄嘌呤单胺氧化酶（AMPase）的底物，该酶能够使细胞内cAMP水平升高，进而抑制咖啡因引起的Ca²⁺信号通路，减少其导致的细胞损伤。