整条羊腿怎么炖好吃？
清炖羊肉 原料：带骨羊肉750克，清水12杯，姜2~3片，葱2节。 调料：盐、生抽、胡椒粉适量。 做法： 1.将带骨羊肉洗净沥干水，用沸水边冲边焯，至血水完全除净为止；然后将羊肉放入锅内，加清水煮至沸，再撇去浮沫，加入姜、葱及所有调料，改用小火炖2个小时左右，至羊肉软烂为佳。 提示： 炖羊肉时，尽量多换几次水，以去除血水和异味，这样炖出来的羊肉才好吃。
香煎羊排 材料：羊排、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、大蒜 做法： 1、羊排用清水浸泡出血水后清洗干净，冷水下锅，放点料酒，煮开捞起沥干水份备用。 2、锅中烧热油，烧至七成热时下姜片爆香，接着放入羊排煎至两面焦黄。 3、依次调入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉炒匀入味，然后加水没过表面，放一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽和少许白砂糖，大火烧开后转小火慢慢熬至汤色变浓，最后大火收汁即可。 烤羊排 原料：羊肋排1000g，鸡蛋1个，淀粉1汤匙（约25g），香葱1根，生姜1块，八角2颗，桂皮1段，干辣椒8只，花椒1小把，干荷叶2张，香菜1根。 调料：花雕酒2茶匙（10ml），豆瓣酱1汤匙（15g），甜面酱1汤匙（15g），豉汁2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），白糖1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）。
做法： 烤箱预热220度。干荷叶用清水泡软后洗净，用厨房纸巾擦干水分待用。 羊肋排冲洗干净，用刀在背上轻刮白泥，以便入味。然后用刀背轻轻拍松，使其更容易熟烂。
腌制羊排：切好的葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒一起放入碗内，加入花雕酒、豆瓣酱、甜面酱、豉汁、老抽、白糖搅匀成腌制料。把腌制料均匀涂抹在羊排上，按摩一下，使酱料充分渗入排骨中，盖上盖子，放置半小时以上。 取一平底锅，锅底铺一层洋葱丝，然后把腌制好的羊排平铺在上面，以中火加热，慢慢焙出羊排中的油脂，同时不断翻面，使上色均匀。待羊排表面呈漂亮的金棕色，而且很干爽的时候，关火让羊排冷却片刻后再取出装盘。上桌前撒上葱花和香菜作点缀。