竹笙哪里的好吃？
竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，外形很像一个披头散发的仙子，因此被叫做“竹笙”、“竹荪”、“笋菇”等等。 竹荪的营养价值很高，含有18种氨基酸和多不饱和脂肪酸，还有糖类、脂类等物质；还含有人体必需的维生素B1、B2、C以及锰、锌、铜、硒等微量元素。 这些成分都是人体生命活动所必需的物质，尤其是人体蛋白质代谢、脂肪代谢、能量代谢都有非常重要的作用。所以经常吃一点竹荪对于增强人体的免疫功能，调节人体的新陈代谢都有着非常重要作用。 而且根据古人的经验，竹子生长于深山之中，不是污染源，所以用竹子来烹饪对人体也没有什么坏处。
《滇南本草》记载：“竹笋，气味俱薄，能清热解毒。”《本草纲目》也记载：“竹笋，甘，寒，无毒。主治消渴，利水。”可见，古代人就认识到吃竹笋能够清热泻火、利尿解毒了。 现代研究也表明，竹笋中含有一种多糖，能够有效抑制癌细胞的增殖，具有抗肿瘤、抗病毒、防治骨质疏松的作用，对肝炎病毒有抑制作用，还可以预防心血管疾病。 这么来看，食用竹笋，尤其是吃凉拌竹笋，对于我们的健康益处多多啊！
说到这儿，你可能想问了，什么样的竹笋才好吃呢？ 那当然要数鲜嫩的竹笋了，不过现在正是夏天，温度高，竹笋存放不易，怎样才能买到新鲜的竹笋呢？
第一，看颜色。优质的新鲜的竹笋，外面会有一层浅浅的颜色，如果是深色的话，说明已经不新鲜了。 第二，看水分。用手指弹一下，声音清脆的，说明很新鲜；而声音低沉的，则说明已经不新鲜了。 第三，看形状。优质的竹笋一般粗细均匀，看起来比较圆润。 第四，尝味道。优质的新鲜的竹笋吃起来口感清香脆嫩。 而如果是不新鲜的竹笋或者变质竹笋，最好就别吃了！ 因为里面可能会产生毒素，食用后会对肝脏功能造成损害。