茶膏制作用糖吗？
茶膏是茶叶经蒸压成型后的干燥制品。关于茶膏的制作，《本草纲目》有如下记载：“茶之为物，产于芝岭，黄芽为上，嫩芽次于黄芽，小芽又次于嫩芽。若制成茶膏，为嚼食之品，入药兼营业者，唯蒲葵子为妙。制茶膏者，取青茶松皮，揩去叶芽，取最上者，捣研为末，置于银石器中煅过，用时以姜汤送服”。近代，通过调查询问家传或保存的古药典，以及研究前人药书记载，结合现代研究，对茶膏的制作方法，基本上有两种：即有糖制法和无糖制法。本文只讨论有糖制法。
有糖制法的原料，一般是以绿茶为原料，并配以适量的单糖或双糖（大多是蔗糖）。因为，一般茶叶中含有较多的茶树纤维素，茶叶泡开后，以牙齿咀嚼，齿缝之间能有嚼味，但入口后，口腔之内，则味同吞汤。如同时在饮用咖啡或牛奶、糖、蜂蜜，则口感更好。无蔗糖茶膏，可用以清热、解毒、消食、利尿、宁神静思，对于糖尿病人更适合。
茶叶中含有多种维生素和氨基酸，还有少量的茶多酚，而茶多酚在pH值为2~3的酸性条件下，才能溶解于水，并且与茶多酚结合形成混悬状态沉淀。当用沸水溶解茶叶时，由于水pH值为9~10的碱性，茶叶中的茶多酚不溶或很少溶解，且不与茶多酚形成混悬状态沉淀，故无沉淀。
将茶叶加工成饼状、砖状等，称为焙茶。通过焙干，减少了茶叶中酶类的活性，阻止了多酚类物质的继续氧化。所谓重焙，是指温度极高，强度很大，如此反复数次，茶叶中的有机物、有机物分子之间，以及碳、氧间的键能受到破坏，使部分化学键断裂，形成了较大的分子。茶叶经重焙，色泽变黑，俗称“火功”。
无糖茶膏的食用方法：
（1）直接食用。取适量茶膏放入口中含嚼，细细回味，顿觉喉舌生莲，满口生津；或取少许茶膏置茶杯中，冲入开水，少顷，徐徐饮之，甘甜清爽，回味无穷。
（2）调成糊羹食用。将茶膏加适量开水浸泡（水不宜太多，以茶膏全部浸透者为度），文火煮沸，调匀，加入适量蜜糖或白砂糖，滤去渣滓，即成。然后随量食之。
（3）用开水浸泡后做饭食。如煲一锅好粥，以米100克，水800毫升，煮成粥后，加入适量茶膏、白糖或蜂蜜，再煮片刻，粥味鲜美爽口。
（4）用开水冲泡，待浓度偏高，再加蜜糖或白砂糖，调匀，即可饮用。
（5）用开水冲泡，待温度稍低，可加入蜂蜜，搅匀，饮用。
（6）置入杯中，冲入开水，待稍凉后饮用。