韭黄如何进行光合作用？
1、韭黄是依生产需要，令其在黑暗中生长而成的。中国有些地区习惯食用韭黄，即在冬、春季节，将韭菜（鳞茎、须根）留在土中，把地上部分割去，再在原茬上培土，然后在黑暗的环境中，栽培出无色素的白色嫩茎和叶子，即为韭黄。
2、韭黄在黑暗中不能制造色素，但可以吸收土壤中的水分和无机盐，并由根维管束运输到韭黄体内各个部位。可以认为韭黄体内存在其它的能源物质，例如淀粉，这些能源物质，在韭黄体内呼吸作用时，分解成二氧化碳和水，并释放出能量。这种分解淀粉，释放能量的过程，与光合作用合成淀粉和释放氧的过程，是正好相反的两个生理过程。因此韭黄可以不进行光合作用而生活一段时间。
3、但是，一旦韭黄暴露在光下，它就立即开始制造色素，并进行光合作用。新形成的绿色韭菜，因根部仍留在土中，可继续生长，而原来在暗处长成的韭黄部分，将因得不到来自根部的营养而逐渐枯死。
4、因为韭菜的叶绿素合成需要光，叶原基在无光条件下可以分裂、生长，但不能分化，不能形成叶绿体，同样也不能形成叶片。如果叶原基在伸长区停留时间过长，在这个“遮光”的条件下，叶原基分化，但无叶绿素形成，长成的是韭黄。