厨房承包是什么？
厨房承包在上个世纪70年代时在国外就开始运行了，当时称之为：CM承包商，专门负责管理协调机电、装修、园林等承包商。
国内80年代末90年代初，一些外资企业内部食堂开始引入了厨房承包商（当时称之为物业承包商）他们从设备设施供应、工程安装，到装修装饰、餐饮管理、保洁绿化甚至安保服务等实行全包模式。
90年代末期国内一些知名的物业公司也开始涉足医院、机关甚至学校食堂的物业承包，这些物业承包商一般会要求业主提供房屋和设备，部分甚至会要求业主提供厨房原材料（如米、油、盐等），他们提供的服务也是包括了餐饮管理、保洁和安保服务等一体化服务。
从90年代后期开始，一些酒店厨房因为厨师跳槽和厨房管理经验缺乏等原因，导致厨房经营严重下滑，而部分退役的厨师和厨房管理团队凭借其积累的丰富的实操经验和人脉关系，利用酒店现有厨房提供代管经营模式，在不控制和改变酒店厨房所有制前提下提供厨房经营管理服务，因为是针对酒店后厨内部承包，所以称之为内包。这种经营因为厨房所有制没有转移，所以风险可控可承受，并且厨房管理团队可以独立核算，利润最大化，厨房经营会越来越良性发展，所以从90年代末到2011年底在酒店业风生水起。
2011年至2012年期间因政府出台了限制三公消费的规定和酒店厨房承包商盲目扩张，厨房经营出现普遍性下滑而出现的大量倒闭潮。从2012年下半年起，承包商调整经营方向，部分开始转向高校食堂，部分转向企事业单位的内部食堂和医院的食堂等，高校食堂多采用托管模式，内部食堂多采用内包或全包模式。