烤猪皮好吃吗？
首先，考猪皮不是东北的菜。 考猪皮属于华北地区、东北地区、西北地区(甘肃)以及内蒙古东部地区的传统美味。 考猪皮的制作是将新鲜的猪皮（一般为猪肉铺买的生猪肉皮）用清水浸泡、刮去油脂后放在锅中加葱段、姜片水煮，待水沸后撇去浮沫，加入酱油和食盐煮熟后捞出，晾干水分或晾干酱汁（一定要晾干！不然会很难吃！），然后上炉（一般是烧柴火的炉子）烘烤至酥脆，食用时将皮撕成小条搭配蒜汁、辣椒油等调料服用。
我第一次吃到考猪皮是很偶然的，大概8/9年前，我在北京火车站附近一个胡同里吃小吃，不知道为什么进了这家餐馆，点了一盘“烤猪皮”，吃起来简直惊艳，又香又脆，配上葱丝和辣椒油太棒了，后来每次去北京都要吃几次，那个老板好像还卖酱驴肉什么的，价格不菲。 但这样的餐馆已经很少了，我后来在别处也吃过几次烤猪皮，要么不好吃要么太贵，最近的一次大概是四年前，还是在北京，有个朋友带我去吃“老太原饭店”，他跟我说这是山西菜，有烤猪头、烤羊肉什么的，我点了烤猪脸（看起来像猪鼻子）和烤猪肘，居然很正宗！
不过现在好像很多地方都有销售烤猪皮的熟食了。。。