腌鸡爪怎么做好吃？
-食材- 鸡爪 500g、 黄酒 适量、 醋 适量 陈皮 一块、 大料 适量、 冰糖 适量 生抽 适量、 老抽 适量、 白芷 适量 香叶 适量、 桂皮 适量、 干辣椒 几个 豆瓣酱 两勺、 花椒 适量、 葱姜 适量 辣椒油 两勺、 芝麻酱 两勺 花生酱 两勺、 白糖 适量、 香油 适量 ---开始制作--- ①鸡爪洗干净，剪去指甲；锅内加水焯一下，撇去浮沫；加入所有调料（除辣椒油和芝麻酱外），小火煮40分钟左右，筷子可以轻易扎穿即可。
②放凉后捞起，放入酱油和辣椒油拌匀；芝麻酱用凉水搅开，慢慢的加入调好的酱汁中，一边加一边搅拌成均匀的酱汁。 ③盖上盖焖2小时以上，中间翻动两次，使鸡爪入味、上色均匀。
④取出鸡爪，摆入盘中，浇上酱汁、撒上葱花、小米椒圈装饰即可。 小贴士： 1.不喜欢吃辣的可以不放小米椒和辣椒油，喜欢香辣的朋友可以多放一些辣椒。
2.如果喜欢更酥烂的鸡爪可以将时间延长，但是不宜超过2小时，否则会软烂不成型。
3.最后焖制的步骤可以根据个人喜好决定，喜欢软糯口感的多焖一段时间，喜欢有嚼劲的不焖或者少焖。
