如何做菜包子好吃？
1.调馅儿 青菜一定要用水焯一下，挤干水分，这样调馅的时候不会出汤； 肉馅最好用半肥半瘦的，这样做出来的包子味道更好（纯瘦肉包会有嚼不动的感觉），调肉馅儿的时候记得加一点菜油或者花生油，这样可以使包子皮更软；
葱和姜切成末，越细越好，加入料酒去腥。接着就是放调料了，我喜欢放一些生抽、老抽、糖和胡椒粉提味，如果觉得颜色不够可以在最后加入少许酱油和香油。这里要注意的是，调料不是越多越好，要根据食材的性质来放，比如盐要最后快出锅的时候再放，因为经过发酵的过程，包子里的食盐会溶解得比较充分，早放容易导致盐腌坏面团。
2.揉面 和面是有讲究的，一般来说和面要用温水，这样和出来的面团很柔软，而且有一定的韧性。和面的时候加入少许白糖可以使面团增香，更加松软可口，但是千万不能多加，1-2勺即可。 如果想使面团更有弹性，可以少量多次地添加面粉，保证面团的整体湿度就足够了。
除了酵母之外，还可以用到泡打粉来发面，不过现在市场上卖的包子面粉一般都是用了酵母的，不需要再加泡打粉。如果使用了泡打粉，要注意不要使用过量，否则会影响健康。
发好的面团表面会变得蓬松轻盈并且有大量的蜂窝组织。有的朋友会发现，自己发面的过程非常顺利，但做出来的包子却不怎么好看，这说明你可能在揉面或者发面的过程中出了失误，导致面团里有气孔。
3.制作 把调好味的馅料包进去，包的过程中可以捏紧收口，使包包子更容易操作。
烧开水后把包子放进去蒸，这个时候不要着急开火，先蒸几分钟让包子“醒”一下，然后再开火，大火烧开后再蒸15分钟左右就差不多了。时间到后关火但不要开盖，让包子继续在锅里焖着，这样可以让包子更入味。 最后就可以吃到美味又健康的自制包子啦！