鲜茄子怎么速冻好吃啊？
我吃过一种冷冻的油炸茄盒，特别好吃。 炸得脆酥脆酥的，蘸着椒盐或者辣椒面吃，香香的。 就是不知道怎么做成的。求高人指教！！！
回答：楼上的都只说了两种方法，我说说另外几种。
1.做熏茄盒。新鲜茄子去蒂，切成夹刀片（一刀下去不要切断），然后两面蘸上面粉，下油锅炸至金黄，捞起备用；把酱油、白糖、醋和老抽调成酱汁，把酱汁倒入锅中煮开，淋上香油，调成浓汤状后关火让酱味融入其中。然后把腌好的茄盒放进去，浸泡在汤汁里，上面封一层油纸以防渗水，泡两个小时后拿出来拌一下，放在锅子上蒸十分钟，就可以吃了。又鲜又嫩又入味儿。
2.做地三鲜。这是东北菜馆子常点的一道菜，其实就是土豆、茄子和青椒一起炒。先把土豆切成片，用清水冲洗干净，捞出沥干水分待用；茄子去皮切成滚刀块，青椒洗净去籽切块；起油锅，放入八角爆香，下葱姜蒜炒香，倒入土豆炒匀，加少许生抽和清水，焖煮五分钟左右至熟烂，倒入茄子和青椒，翻炒均匀，加盐和鸡精调味儿即可出锅。
3.做糖醋茄盒。这个有点像鱼香豆腐的做法。就是把调好的糖醋汁倒进去先炒一炒，让糖醋汁均匀地裹在茄盒表面就可以了。
4.做剁椒蒸茄条。长茄子去蒂洗净，用刀刮去表皮，从中间划开，再用刀背轻轻敲一下，使茄子变得松软，撒入少许食盐拌匀腌制片刻；小米椒剁碎，加入生抽、老抽、白砂糖和植物油调成馅料；将调好的馅塞入茄子里，摆入盘中，撒上葱花和姜末，淋上熟花生油，放到锅里隔水蒸熟就可以啦。
5.凉拌茄泥。把茄子洗净后带皮连籽一起捣成茄泥，加上葱花、香菜末、辣椒油、香油、白醋、味精等调味料拌均就可以了。