新鲜蒜怎么做好吃？
1、酱拌蒜泥 材料 嫩蒜头500克，酱油200克，白糖、醋各100克，花椒、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒节、植物油各适量
做法 1.将嫩蒜去皮洗净晾干； 2.炒锅上火，加入适量植物油烧至五成热，放入干辣椒节、花椒、香料炸出香味后滤渣留油； 3.取一干净的罐子，倒入食用油，加入酱油、白砂糖和少许醋调成甜酱汁备用； 4.将大蒜放人调好的甜酱汁里浸泡约1周即可食用。 可拌食、蘸食或作配料。
2、腌泡蒜 材料 大蒜250g，白醋700ml，冰糖8粒，干红辣椒2个，花椒1撮 做法 1.锅中放水，下入干红辣椒、花椒煮开，关火浸出香味。大蒜剥去外皮洗净沥干水。
2.把洗干净的大蒜放进一个可以密封的罐子里，把烧开的糖醋水倒进去，没过大蒜表面就可以了，撒上冰糖。
3.密封好罐子，放到冰箱冷藏室，第二天就可以闻到香味了。两天后可以开盖翻动一下味道更好。最好可以吃到大蒜微微发软，更加入味。
3、炸椒盐蒜片 材料 大蒜若干，面粉少量，鸡蛋两个，胡椒粉，椒盐粉，料酒，生抽，色拉油 做法 1.准备好食材。
2.大蒜切成薄片放在碗里，加入椒盐粉和料酒搅拌均匀。
3.鸡蛋打散成蛋液，加人适量胡椒粉，再拌入两勺面粉成糊状，加适量的水和生抽搅成较浓稠的面糊。
4.锅里油温6-7成热时，一片片下入蒜片炸制，炸至微黄捞出控油。
5.待所有蒜片都炸好后，全部倒入锅中复炸一次，使蒜片的色泽更金黄诱人，口感更为酥脆。
6.炸好的蒜片趁热撒入椒盐粉搅拌一下就可以吃了。
