2. 洗干净鸭蛋，放在一边晾干（不要直接暴露在阳光下） 3. 准备盐、高度白酒和新鲜八角。我用的食盐是粗粒的，不是精细的细盐。
4. 把八角敲碎一些，这样在腌制的过程中会更入味儿~ 5. 把所有调料放到一个小碗里搅拌均匀，直到盐完全融化。我喜欢稍微咸一点的味道，所以放了很多的盐。如果喜欢口味淡一些的，就减少盐的量。
6. 鸭蛋表面均匀裹上白酒。可以有效地防止腌制的咸鸭蛋出蛋腥，增加酒味也是很好的。
7. 最后一步就是装进干净的瓶子里面，密封起来。等待20天左右就可以吃了。 注意！！！
1、一定要保证无水无油，以确保鸭蛋不会被腐蚀而变质。
2、整个腌制过程不能接触水分，因为一旦沾水，细菌就会迅速繁殖，导致整个腌制失败。
3、整个过程一定不能让太阳直射！！！否则咸鸭蛋会又臭又黑，很难吃！！！即使拿到阳台上有光线照射的地方也不可行哦！！！
盛遵魁优质答主咸鸭蛋，是通过腌制使鸭蛋变咸的一种食品，是中国特色美食。取鸭蛋1千克，精盐300克，花椒15克，茶末50克，竹叶100克。先将花椒入锅炒黄研碎，再将茶末、30克盐放入锅中炒干，加竹叶(亦可不用)包裹，埋入锅底。再将鸭蛋逐层放入锅内，加入沸水浸没鸭蛋。然后撒上130克盐，加盖腌渍，20天左右即成。食用时剥壳蒸熟。
将新鲜的鸭蛋清洗干净，然后晾干，找来一口干净的坛子洗净控干水分，在坛子底部撒上薄薄一层粗盐，把鸭蛋放上。加满老抽，然后再撒一层粗盐将鸭蛋盖住，反复几次，直到加完。然后盖好盖子腌渍，30天以后即可。
将新鲜鸭蛋洗净晾干，用纱布蘸取高度白酒分别在鸭蛋上擦一遍，再按一层粗盐一层鸭蛋和一层黄泥的次序放入容器中，最上层是盐，放好后倒入高度白酒浸过最上面的那层盐，15天后即成。取出鸭蛋，洗净用煮肉汤煮熟，风味独特。将10个鲜鸭蛋洗净，并擦上白酒；放入消毒容器内；将200克凉开水、50克精盐、50克白酒放入锅内煮沸后倒入容器内，凉后放入冰箱浸泡15天左右即可。
