腊肠用水煮好吃吗？
好问题，我喜欢吃水煮的腊肉和香肠！ 以前没有冰箱，冬天又漫长，乡下又没有卖菜的，所以家里都会自己制作一些咸菜、酱菜或者腌制品，满足冬天吃蔬菜的需求；当然还会做腊肉、香肠，用来搭配粥饭吃。
记得小时候在老家，每餐饭都是粥配着各种咸菜或者是酱菜来吃，像现在的小孩子零食一样的小菜是没有的，而且觉得特别好吃还有营养（其实很多食物放锅里炖啊，蒸啊什么的，都很容易烂，很好吃的）。
不过现在生活条件好了，大家都不会自己做这些东西了，超市里卖的咸菜，味道太咸或者太甜。现在人饮食结构发生变化，重口味的食物吃得多了，味觉也渐渐退化了，对过去那些天然的的味道反而变得挑剔起来。
其实过去的咸菜等腌制食品，除了含有矿物质、蛋白质、脂肪、维生素以外，还含有乳酸菌、醋酸菌等多种有益健康的细菌，这些细菌的代谢产物有很好的药理作用。
现代科学已经证明，这些食品中含有的大量氨基酸具有降低血糖和血脂的作用，其中赖氨酸还可以治疗慢性肝炎。而豆类原料制作的食品，如酱豆腐、豆酱等，不仅富含碳水化合物（65%左右），而且含有人体需要的蛋白质和维生素，是非常好的营养物质来源。