鲫鱼蛋怎么做好吃？
这个我还真有做过，下面我把做法分享给大家。 原料：鸡蛋500g、鲫鱼肉150g（大概2斤鸡蛋的量） 调料：盐3~5g、味精5g、胡椒粉5~8g、料酒5ml、葱姜水（或姜汁）60ml、清水适量 制作方法： 第一步：取一个干净的容器，打入鸡蛋，然后加入所有的调料，搅拌至充分融合； 第二步：加入少许的清水（大约100ml左右）搅打，直到完全融合； 第三步：把鱼肉洗净，切成小丁后加入汤锅中，开锅后关火，让鱼肉浸泡在汤汁中入味（我是头天晚上做好的，放冰箱中冷藏过夜） 第四步：从冰箱中取出腌好的鱼蛋，轻轻搅拌几下，让它更加均匀； 第五步：蒸锅烧开水后，把鱼蛋慢慢地倒入锅中，不要一下子倒进去，以免沸腾的水花溅起，烫熟蛋黄。 等到再开一次的时候，就可以关火了，盖上盖子焖几分钟即可。 如果想做嫩滑的鱼蛋，可以在调好味以后，把鸡蛋搅散再倒进锅里。 但这样可能会破坏整体的外观。 我这个是直接打进盘子里的，稍微有些颗粒感。但吃起来很滑很嫩。
小提示： 1、用料酒和姜汁可以去腥提鲜，但是不能放太多。尤其是做咸食的时候，因为料酒和姜汁都有明显的味道，如果用得过多，会盖住其他材料的香味。
2、加入清水的时候一定要少量多次地加，边搅边加，以确保最后做好的鱼蛋是滑嫩的。如果用一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋来做对比的话，最好控制两个鸡蛋的比例在四比六或者五比五。