莴苣怎么炒着好吃？
1.准备食材 2.莴笋去皮，切丝备用 3.辣椒洗净去籽，切丝备用 4.锅中放适量油烧热后，加豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味 5.加入尖椒丝和熟花生米一起爆香 6.放入莴笋炒至断生，调入生抽、醋和糖炒匀即可。
特点 鲜嫩清爽，香辣可口。
营养价值 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、b族维生素、维生素c以及钙、磷、钠等微量元素。有清热利尿、活血通络、散瘀消肿的功效，还可助消化。
提示 由于莴苣的硝酸盐含量高于一般蔬菜，故烹制菜肴时宜先焯一下，以减少亚硝酸盐的含量。
步妍淇优质答主想要炒出来的莴苣，口感好，最主要的就是掌握好莴苣的去皮技巧和炒制时间，做起来也是很容易的，炒出来的莴苣水灵灵，清脆可口，喜欢的赶快学起来吧。
用到的食材：莴苣、葱、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、食用油。
制作方法：
首先要把莴苣的外皮削掉，我是习惯削薄一些的，这样吃起来口感会更好，削好之后，将莴笋顶刀切成片，切丝也可以。
锅中多倒一些水煮开，把莴笋片倒进去，不要煮太长时间，焯水30秒就可以捞出来了，过一遍凉开水，然后沥干水分备用。莴苣焯水不仅可以杀毒灭菌还可以保持它的清脆口感。
把葱、大蒜和干辣椒切成末备用，锅中放油烧热，把葱、蒜、辣椒倒进去炒出香味。
把焯过水的莴笋倒进去炒半分钟，加入食盐和生抽调味，炒匀就可以出锅了。
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