小昌鱼怎么做好吃？
香辣烤鱼，香辣开胃，让你食欲大增！ 准备食材鱼、洋葱、青椒、红椒、小米椒、大葱、大蒜、姜、花生、辣椒面、老抽、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、花椒粉、鸡精。 1.处理鱼将鱼的处理方法搜一下有很多，这里就不赘述了，主要说的是烤制的时间及调味的问题。 烤箱预热10分钟230℃，把处理好的鱼放在铺了锡纸的烤盘上（注意不要直接放在烤盘上，防止烤盘上色严重），撒盐、淋料酒、倒胡椒粉去腥增香，再均匀涂抹上一层酱油，放入已经预热的烤箱中，上下火烘烤25分钟左右。 （这里的火候和时间根据鱼的大小自行调整，主要是把鱼肉烤酥嫩，但不要烤得太干。）
2.制作酱汁锅中放适量油，加入一大勺郫县豆瓣酱和剁碎的辣椒粉，小火炒出红油，然后加入蒜末、姜末以及切碎的小葱白一起爆香，接着烹入两勺老抽、一勺生抽、两勺蚝油，适量白糖、料酒和花椒粉，加入清水搅拌均匀，煮开后继续炖煮几分钟让酱料入味，最后调入鸡精关火成酱。 这个步骤也可以提前一天晚上做，调料搅匀后浸泡着，第二天取用的时候就非常方便。
3.煮鱼将泡好的花生米捞起来沥干水分，去皮，稍微碾破，这样做是为了增加酱香味和口感。 烤好的鱼刷上酱汁，翻拌一下，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，然后把切好的洋葱圈、青椒圈、红椒圈和小米辣圈放在最上面做装饰。 再往表面撒上一把红辣椒面，放进提前预热的烤箱里，中层，上下火200℃烤8分钟左右。
时间到！开吃啦~