什么青菜熬肉好吃？
我是南方人，从小在河边长大，喜欢各种时蔬。说到青菜，我家最常做的是菠菜和芥菜。 先说菠菜吧，菠菜是春天应季的蔬菜，嫩嫩的菠菜叶里蕴含了很多维生素和矿物质。小时候家里种了一大片菠菜，吃不完就用桶装着吊到楼上去当盆栽，四季常绿，非常好看。 做菠菜的时候我喜欢把叶子剥下来清洗一下直接放锅里用猪油炒熟撒点胡椒粉拌着吃，当然也可以烫熟凉拌，我最爱吃的还是爸爸做的菠菜豆腐汤，翠绿的菠菜、雪白的豆腐加葱花，那一碗汤是我记忆中最鲜美的存在了。 用猪油炒过的菠菜放一点生抽和老抽调一下颜色，拌在饭里香到吞舌头。不过最过瘾的做法还是拿它来熬肉！
以前我们农村都用柴火灶，灶台上面有个很大的锅，一般用来煮汤或者熬粥。有一次妈妈买了很多五花肉回来，我看着她在锅底铺满葱和姜，然后把切好的辣椒和五花肉倒进去爆炒。等到肉色变成了漂亮的琥珀色，倒入开水开始熬。等水变成乳白色，锅底堆满了油膜，就可以下菠菜了。这一锅营养丰富，油而不腻，我一个人就能吃完一大碗。
现在长大了，在外面买了房子，也总是记得妈妈的话，每个周末回家都带着一堆蔬菜。这个周末我刚炖了一只鸡，还炒了一道西葫芦，妈妈夸我手艺有进步，让我开心了好久。 还有一道青菜我小时候经常吃到，现在却很少见了，就是芥菜。芥菜的吃法也很多，可以腌成咸菜，也可以做成馅料包饺子馄饨。我最喜欢的还是用来煲汤，清甜的萝卜加上爽脆的芥菜，再配上排骨或者是鸡肉，喝起来开胃又营养。用骨头熬出的高汤，我连汤汁都可以喝完。