上盐怎么做好吃？
食材准备： 猪后腿两条、粗盐（末）适量、八角一颗、桂皮一段、香叶两三片、生抽一勺、老抽一勺、料酒两勺、冰糖一小把、小葱两根、姜一块、干红辣椒四五根
制作步骤： 1.猪肉洗干净，放入锅中，加入足量的清水，同时加入葱花、姜片和八角，开火煮。
2.水开后，撇去浮沫。然后加入桂皮、香叶、干辣椒和一碗生抽。再加入老抽、料酒和冰糖调味上色。小火焖一个半小时左右。中途可以翻面，让味道更均匀。
3.一个半小时后，关火让肉浸泡在汤汁里慢慢入味。至少三个小时，最好过夜。中间记得翻面一次。
4.最后，捞起肉片，沥干汤汁待用。锅里留汤，大火煮开，加入一勺豆瓣酱，搅匀了倒入肉片同炒。等汤汁浓缩，肉质变得紧实，就可以关火盛盘了。
小贴士： 1．做卤肉最好选用带皮的五花肉，肥瘦相间的口感是最好的。 2．用老汤炖肉，味道更好！如果没有老汤直接用开水炖肉也是可以的。