炸土豆块要煮吗？
这个要看你用什么工具来炸，用平底锅还是电饼铛或者油炸锅。 直接用平底锅的话肯定是需要煮熟的。如果用了油炸锅那就不用了。 因为有专用的油炸工具，可以控温，而且有盖子，炸的时候油不会被蒸发掉而变凉，这样就不会炸干炸硬了。 如果是用电饼铛或者烤箱这些比较小的工具，就需要想办法让里面的温度上升得更高一些。最好的办法就是用高压锅先煮，等土豆熟了再用以上的工具来炸。
我做过一次，是用高压锅先煮到软烂，然后捞起来沥干水，锅里放适量色拉油（也可以不放油，不过我觉得放了更好吃），五成热的油温下锅炒一下，炒的时候可以适当蘸点淀粉水（淀粉水里放适量盐调味道）让表面更酥脆。这么做出来外脆里嫩口感很棒！ 你也可以试试我这个办法～