卤肉煮什么好吃？
我们这边做卤菜是拿盐、生抽，老抽，白糖，味精 香料（八角，桂皮，香叶） 然后炒糖色给卤菜上色的。 我们这里夏天卖卤菜的很多，早上出来摆摊的，晚上回家就把食材放进去卤，第二天拿出来卖。有的卖凉拌菜的有的是专门卖卤菜的。味道都很不错。我吃过很多家。 不过最好的还是我家做的。因为我爹是厨师，他年轻的时候到处跟师傅学做菜。他最厉害的就是用最简单的食材做出最好吃的东西。
比如卤菜里面最简单的就是豆腐皮。他做的豆腐皮包着葱花香菜，然后用香油、五香粉、辣椒油、陈醋、香菜拌一下，那味道简直绝配啊！夏天来一盘这样好吃的凉拌豆腐皮，再喝两口小酒。爽歪歪啊！ 再有就是卤猪蹄。用酱油白砂糖和香料蒸熟的猪蹄。咬一口肥而不腻，满嘴留香。 还有我最喜欢的卤鸡蛋。用茶叶水煮熟的鸡蛋剥壳后放在卤汤里浸泡几个小时。那个香味扑鼻啊！拿一个泡过的鸡蛋，再蘸点卤汤，一口下去，嗯~真是世界上的第二美味！（第一美味是我娘做的糖醋排骨） 我小时候最喜欢看我爸做卤菜了。用刀，菜刀板刀，剁骨头，砍肥肉。忙活一整天，晚上吃饭的时候总能吃得肚儿圆。有时候看了想吃就会问，这个菜我要怎么制作呢？我爸就教我，这得用小火慢炖，什么时候放这个料，什么时候翻锅……
