排骨怎么炖着吃？
红烧排骨
猪排骨、葱、姜、八角、老抽、生抽、盐、白糖。
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将水面上的浮沫尽量捞干净，小火煮十分钟后关火。排骨关火后就可以准备调料了，生姜切片，葱切段。
2、锅内放油，烧到7成热时放入生姜、葱、八角，小火炒出香味后，加入排骨。
3、排骨翻炒几下后加入老抽、生抽、盐、白糖，加水完全没过排骨，大火烧开后转小火炖50分钟，50分钟后转大火收汁。收汁的时候排骨不停的翻炒，让调料更均匀的包裹在排骨上，收干汁后就可以出锅了，排骨吃的时候撒点葱花味道更香。
酱香排骨
猪排骨、青红椒、生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱、白糖、料酒、生抽、食用油、盐。
1、排骨清洗干净之后放入水中浸泡10分钟，泡出血水之后清洗干净，锅内加水，凉水下锅，锅开之后3分钟关火，捞出排骨之后控干水分、生姜切片、葱切成段、青红椒洗净之后切片。
2、锅内放油，将排骨放入锅内大火煎炸，煎炸的过程中排骨不停的按压，让它更入味，小火煎炸5分钟之后把排骨盛出来，再次洗锅。
3、锅内再放油，油热之后放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶炒香，料炒香之后倒入排骨，加入料酒去腥，倒入大酱、生抽、白糖，中小火炖煮，炖煮10分钟后加入适量的盐，把青红椒倒入锅内大火收汁即可。
话梅排骨
猪排骨500克、老抽30ml、香油5ml、料酒50ml、冰糖50克、姜片5片、干辣椒2个、八角2个、蒜瓣5瓣、小话梅20个、白芝麻5克。
1、排骨清洗干净之后切小块，锅内加水之后将排骨放入锅内大火烧开、煮3分钟捞出排骨冲洗干净。
2、炒锅内放油，油七成热后放蒜末、姜片、八角、干辣椒小火煸炒，小火炒5分钟加入老抽、冰糖、料酒和500ml的水。
3、加入排骨，大火烧开后小火再炖30分钟，将话梅和盐加入锅内再炖15分钟，话梅和盐一定要最后放。
4、大火收汁，30%的时候加入适量的香油，将汁收到浓稠包裹在排骨上，关火再撒点白芝麻即可。