大蒜有消炎的作用吗？
作为传统中药材，大蒜应用历史悠久。《黄帝内经》中就有“大蒜主治痈疽，发背”的记载；东汉《神农本草经》中将大蒜列为上品，称“大辛、大热”，可用于“痹热痿蹶，乳痈疮疡”；唐·孙思邈在《千金要方》中指出，大蒜能“除风邪，杀毒气，消痈肿疔毒”；明·张景岳则认为，大蒜可“散寒湿，治阴症久痢”（《景岳全书》）。 现代研究表明，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，具有杀菌抗炎、抗氧化、免疫调节等药理作用，被广泛应用于临床各科的感染性疾病防治中[1-3]。 而近年来的研究发现，大蒜还具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂的作用，对糖尿病周围神经病变的保护及治疗也有一定疗效。
另外，近年来，国内外学者还对大蒜的抗肿瘤、抗突变和预防癌症发生等方面进行了深入研究，发现大蒜中的硫胺基酸、硒化物等可能通过影响肿瘤细胞 DNA 合成或杀伤肿瘤细胞而起到抗癌作用[4]。