吉林市冷面哪家好吃?

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推荐两家,一家是老字号了,另一家开不久但是味道很不错 先说老字号的,在松花江网上看见有人推,去吃的,地址很不好找,在青岛北路上,要往里面走一个胡同里,门口有个灯箱,上面有牌子的,不过我去的时候已经下午一点了,没开门。。。。

第二家是在百度上看到的,就在北华大学后门(北华大学北门)对面,叫做洪记饭店的,好像是个小馆子,去的时候刚好饭口,人还挺多的,点了两碗冷面,两个小菜,一个小菜没记住,另外一个好像是拌黄瓜了吧,冷面很好吃,跟我在哈尔滨吃得口味差不多,不会很酸也不会很咸,正好合适,价格也很公道,面条比较粗而且很有嚼劲,汤也比较多,配上咸菜丝儿更好吃了 再来说下在哈尔滨吃的几家冷面店 一斤大概13元 在中央大街旁边的小巷子里,位置不太好找,但是生意非常好,门口贴着告示说限购,因为要保护环境 这家店是比较正宗的东北风味,冷面酸辣口感,比较重口,爱吃酸的应该会喜欢这家,店里还有铁锅炖大鹅等等菜肴 这是朋友推荐的,在道里区兆麟街,具体叫什么我不记得了,是一家挺小的店,里面卖炸菜和饺子 店里的冷面是我吃的里最酸的一家,比我吃的任何泡菜都酸,喜欢酸的绝对值得一试! 价格也不贵,我吃的那碗面里面带两个鸡蛋,才20块钱 这是一家连锁店,在哈尔滨有很多家 我和同事是搜百度看到评价还不错来的,果不其然,点了两份冷面一碗鸡蛋糕,鸡蛋糕一般,不太好吃 不愧是连锁,味道确实不错,面也是很筋道的那个类型 价格方面我觉得还算合理,没我想象中的贵 其实中午吃过饭本来不想再点东西的,但是看着这家的鸡蛋糕还不错就点了,果然没有让我失望~

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其实,冷面好不好吃,最主要的是在汤,这个汤不是加了冷水放在火上就行的。正宗的朝鲜冷面,是用骨头加冷水炖上好长时间。炖的时候也不能急火,得慢火炖上,这样,炖出来的汤,又香又白。

再来说说,冷面上桌的时候,上面都漂着一团冰疙瘩,这个其实就是提前冻好的冰。有人问,不是冷面吗?为啥不用冰水呢?这里也说一下,加冰是保持面条的冷凉,在闷热的夏天,冷面里加冰,能更好的消暑,而且,在冰水里泡制的冷面,面条会变糟,没有劲道。

最后,重点说说辣椒酱的做法。找一个干净的瓶子,放上切好的辣萝卜条,再放上一小块糖,然后倒入高度白酒,要淹没萝卜,封上口,腌制一星期左右就可以吃了。

冷面的做法:冷水下锅,煮开后,再煮2.3分钟就捞出来。马上过凉水,再用凉水泡上40分钟左右。再取出放到有冰的凉汤里泡凉,期间可以扎一两下,让冷面更入味,最后,捞出来放到碗里,加上泡菜、火腿肠、鸡蛋、苹果等辅材、再倒上一点凉汤,这时候就可以放上辣椒酱啦!

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