鲳鱼怎么清蒸好吃？
新鲜捕捞上来的鲳鱼，除了中间有鱼骨，头部和尾部都是软软的。 这样的鱼肉吃起来才鲜嫩，不过蒸制的时间很重要，过火鱼肉就会老掉。 第一步、处理食材 买回来以后，先把新鲜的鲳鱼冲洗干净，除去内脏和鱼鳃，然后划上几刀方便入味。（划刀的时候小心手指，鱼的鳞片是比较锋利的） 第二步、制作调料汁 往碗里倒入适量的生抽、老抽、料酒、食盐和白糖，搅拌均匀以后备用。 第三步、蒸鱼 在盘子里摆上姜丝和葱丝，然后把处理干净的鲳鱼放在上面，均匀地浇上调料汁，放入蒸锅开始蒸。（不要直接放在锅中蒸煮，这样会烫手哦！） 第四步、浇热油 等到鱼蒸熟后，把盘子里的汁水倒出来，然后再重新在盘子里面放入适量葱姜丝，再把蒸出来的汤汁浇在上面。 最后一步、撒葱花 蒸好的鱼表面可以撒上适量的葱花，激发出葱花的香味，这样一道美味即可以享用了。 小贴士 1.清洗鲳鱼的时候，可以用厨房纸巾吸干表面的水份。
2.切姜片的时候，注意不要被伤到手。
3.调酱汁的时候可以少放一些糖，更提鲜。
4.为了保持鱼身完整，可以在鱼身上覆盖保鲜膜再蒸。