维生素c的作用及功能有哪些？
维生素C（Vitamin C，Ascorbic Acid）又名L-抗坏血酸 维生素是维持人体生命活动必需的，但体内不能合成或合成量不足的微量营养素，需要从食物中摄取。1983年，世界卫生组织指出：不论任何年龄、性别或种族，每天应摄入1.5g～2.0g的维生素C。美国食品药品监督管理局(FDA)建议：每天服用1000mg维生素C。我国《居民膳食营养素参考摄入量》推荐，成年人（非孕妇）每日维生素C适宜摄入量为1000mg，可耐受最高摄入量为1500mg；孕妇和乳母每日维生素C适宜摄入量为1300mg，可耐受最高摄入量为2000mg。[1][2] 维生素C为白色结晶性粉末，无臭，味酸。能溶于水及甘油，不溶于乙醚、氯仿。对热、碱剂和一般有机溶剂均稳定。维生素C在自然界分布很广，动物营养需要的维生素C大部分由植物提供。 目前已知的维生素C来源有数百种之多，比如蔬菜与水果中含有丰富的维生素C，肉类、谷物、乳制品和鸡蛋等也含有一定量的维生素C。人工添加维生素C也可以存在于很多食品中，如酵母、酱油、腌菜、醋、果酱、果冻等，甚至方便面和维生素泡腾片中都有添加。虽然天然食材是其主要来源，但是通过正常饮食，一般不易缺乏。 维生素C是人体需要总量最小的营养素之一，只需一天摄入6~12毫克就能满足生理需要。由于人类个体差异较大，同一年龄段的人其身体情况不同或者同时食用的其他食物不同，都会影响药物的吸收，故此没有绝对安全的剂量。目前对于正常人补充维生素C的最大剂量尚无明确的规定，而仅有一些建议：①口服给药时，每次1000~2000毫克，每日三次，连服三个月；②注射给药时，初始剂量可为每次500毫克，以后每3天增加500毫克，直至总剂量达4000毫克为止。
维生素C具有抗氧化和抗衰老作用； 能够降低毛细血管通透性，起到抗炎作用，还可通过调节血清素水平发挥镇静作用；此外还有降血压、降血脂、降血糖的作用，并可能阻断致癌物的形成，从而起到预防癌症的效果。